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大将军线上娱乐咋样,辟谣:猪肝是解毒器官,因此不能吃?一文读懂猪肝的真正营养价值

作者:匿名 时间:2020-01-11 14:14:29 阅读量:358

大将军线上娱乐咋样,辟谣:猪肝是解毒器官,因此不能吃?一文读懂猪肝的真正营养价值

大将军线上娱乐咋样,黄瓜炒猪肝、熘猪肝尖、酱爆猪肝、爆炒猪肝等等,这些餐桌上的美味,主要原料都是猪肝。喜欢吃的人对于这些菜自然是百吃不腻,但也有相当一部分人却因为害怕“猪肝是解毒器官,因此不能吃”的传言对猪肝避之唯恐不及。那到底这作为解毒器官的猪肝能不能吃?

那到底这猪肝能不能吃?

要想回答这个问题。我们首先要看看肝脏的生理功能:肝脏具有解毒的功能。说猪肝有毒不能吃,首先我们必需弄清楚什么是有毒物质?当然有毒的物质是指危害人体健康的物质,是机体本身不需要的、且即使少量摄入亦有害的物质,如毒素、有机磷农药、有毒金属中的有机砷、有机汞、镉、铅、n-亚硝基化合物及油炸食品中的苯并芘和杂环胺等强致癌物质等,这些有毒物质在体内的代谢有的无须经肝脏转化就可通过肾、皮肤或呼吸系统等排除体外,有的必须经肝脏转化才能排除体外。凡经肝脏转化代谢的毒物,即使一时不能被完全清除,剩余的毒物一般也不会只在肝内贮存,所以不要将肝脏的解毒功能误认为肝是贮存毒的器官。总之,“猪肝是解毒器官,因此不能吃”是站不住脚的。

猪肝对人体的好处主要有哪些?

从营养学的角度来分析,每100克鲜猪肝中含热量129千卡,蛋白质19.3克,脂肪3.5克,碳水化合物5.0克,维生素a为4972微克,维生素d为44国际单位,维生素b20.21毫克、维生素b2.08毫克,尼克酸15毫克,铁22.6毫克,钾235毫克,锌5.78毫克,硒19.21毫克,铜0.65毫克。在动物性食物中,猪肝不但营养成分全面,而且含量高,吸收率也高,是补充维生素a和血红素铁的最好的食物来源。

猪肝的铁含量,为猪肉平均含量的3倍,缺铁性贫血患者,适量吃点猪肝,应该是不错的选择。猪肝中丰富的维生素a对于维持视力也有一些好处。100克猪肝中大约含有5000微克维生素a。而维生素a的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构,保证视网膜的正常功能,对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素a,会出现干眼症、夜盲症等问题。所以,对于缺乏维生素a的人来说,吃猪肝的确可以较快地补充维生素a,对于保持视力健康有一定作用。当然,猪肝并不是补充维生素a的唯一膳食途径。

总之,“猪肝是解毒器官,因此不能吃”的说法是没有科学依据的。当然,虽然猪肝营养全面,是一个比较好的食物,但并不是摄入越多越好,这是因为维生素a含量很高,而维生素a是一种脂溶性的维生素,不易排出体外,易在体内储存。若短期内吃了大量猪肝可能导致维生素a摄入过量,引起中毒,因此不要贪吃。

另外,猪肝来源建议选择正规渠道购买的,防止一些病猪猪肉通过非法渠道销售。同时建议正常人每周食用一次猪肝,每次50克左右,每周可以吃一到两次。此外,猪肝含胆固醇、嘌呤较高,患有高尿酸血症或痛风、心血管疾病(高血压、冠心病、血建议正常人每周食用一次猪肝,每次50克左右,每周可以吃一到两次。此外,猪肝含胆固醇、嘌呤较高,患有高尿酸血症或痛风、心血管疾病(高血压、冠心病、血脂异常、高血胆固醇)的患者,则要控制猪肝食用量,少吃或不吃。

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